Introduzione
Il consumo di pasta è un’abitudine comune nella dieta italiana, e un contenuto di 100 g di pasta è un quantitativo di riferimento per molti italiani. Ma quanti calorie contiene 100 g di pasta? Questa domanda è alla base di molte discussioni tra gli esperti di nutrizione e di salute. Nel presente articolo, ci proponiamo di esplorare la questione dei calorie nella pasta, coprendendo le fonti scientifiche e i risultati dei studi più recenti. In questo modo, speriamo di fornire una panoramica completa e precisa su 100 g di pasta calorie.
La composizione chimica della pasta
La pasta è costituita principalmente da carburati, come i carboidrati e le fibre, e in seconda battuta da proteine e grassi. I carboidrati rappresentano la maggior parte delle calorie contenute nella pasta, che si formano attraverso la digestione dei composti carboidratici. Le sponde carboidratiche che compongono la pasta che è solitamente priva di glutine sono inoltre composte da acido maltoico-maltochinico, in modo particolare, questo processo assorbe circa 30-50% delle calorie circa una volta. In alcune ricerche è stato accertato da un test sui prodotti alimentari e con trattamento sul reattore dell’esplosione in laboratorio usanti derivato del gel di malto.
Calorie e macronutrienti nella pasta
I valori nutrizionali della pasta variano a seconda del tipo di pasta, ma in generale, 100 g di pasta di grano duro contengono circa 150-200 calorie, di cui il 30-40% provengono da proteine, il 30-40% da grassi e il 40-50% da carboidrati. Molti tipi di pasta sono ad alto contenuto di carboidrati semplici o in complessi. La maggior parte dei carboidrati sono composti da N-glicosidi polimerici. Ad esempio, 100 g di spaghetti verdi possono contenere 120-150 calorie, 3-4 g di grassi e 25-30 g di carboidrati. Inoltre, la pasta può essere arricchita con sostanze come ad esempio prodotti vegetali secchi e anche contenere polifenoli.
