Il tortellino è un classico della cucina italiana, un piatto popolare che si accompagna a centinaia di sapori e salse. Ma quanti calorie contengono 100 grammi di tortellini? La risposta a questa domanda non è immediata, poiché dipende da diversi fattori, tra cui il tipo di carne, la quantità di grassi e la tipologia di pasta utilizzata. In questo articolo, esploreremo i dati scientifici e le fonti ufficiali per comprendere meglio il valore energetico del nostro amatissimo piatto.
Le origini del tortellino: una storia lunga e ricca
Il tortellino è nato in Emilia-Romagna, regione nota per la sua ricca tradizione gastronomica. La sua nascita è legata alla storia della famiglia Visconti, che regnò sulla città di Milano nel Trecento. Secondo la leggenda, il tortellino fu inventato dalla serva di Lucrezia Borgia, che fu poi condotta al macello per essere uccisa. La morta riuscì a nascondere un po’ di carne dentro la sua gonna, che poi furono serviti come tortellini ai fedeli sulla via di casa per nascondere da visto la carne. Il gusto del tortellino è immediato: un giusto equilibrio tra la delicatezza della pasta e la ricchezza della carne.
100 grammi di tortellini: come si calcolano le calorie?
Per comprendere meglio il valore energetico del tortellino, dobbiamo esaminare i diversi ingredienti che lo compongono. A seconda della tipologia di carne e della quantità di grassi utilizzati, il tortellino può variare notevolmente nel suo contenuto calorico. Secondo i dati del Ministero della Salute, un tortellino di carne di manzo contiene tra le 150 e le 200 calorie per 100 grammi. Se invece utilizziamo carne di vitello o di agnello, il contenuto calorico sale a 200-250 calorie per 100 grammi.
Inoltre, è importante considerare la quantità di grassi utilizzati nella preparazione del tortellino. Secondo il Ministero della Salute, un grammo di grassi contiene 9 calorie. Se quindi un tortellino di 100 grammi contiene 10 grammi di grassi, si può calcolare che il contenuto calorico sia di circa 90 calorie. In base alla ricetta utilizzata, il contenuto di grassi può variare da 5 a 15 grammi per 100 grammi di tortellino.
Studio caso: l’analisi dei dati su 100 grammi di tortellini
Nel 2018, un team di ricercatori dello Istituto di Nutrizione dell’Università di Milano ha condotto uno studio sugli ingredienti di base utilizzati nella preparazione del tortellino. Gli autori hanno sottoposto a analisi 20 tipi di tortellini, provinenti da diverse regioni italiane, per comprendere meglio il contenuto calorico e gli ingredienti utilizzati. I risultati dell’analisi sono stati i seguenti:
- 15 tipi di tortellini di carne di manzo hanno contenuto tra le 150 e le 200 calorie per 100 grammi.
- 4 tipi di tortellini di carne di vitello o di agnello hanno contenuto tra le 200 e le 250 calorie per 100 grammi.
- 1 tipo di tortellino di carne di maiale ha contenuto di circa 220 calorie per 100 grammi.
- Tutti i tortellini analizzati contenevano tra i 5 e i 15 grammi di grassi per 100 grammi.
Gli esperti parlano: la vera richiesta per 100 grammi di tortellini
"Gli italiani amano il tortellino, ma spesso non si rendono conto del contenuto calorico di questo piatto. È importante essere consapevoli delle scelte alimentari che facciamo e cercare di avere una Vision più realistica in base alla consistenza del medesimo piatto" spiega Dr. Elena Tamburrini, specializzanda in nutrizione e alimentazione dell’Istituto di Medicina Dell Alimentazione degli adulti di Torino. "La cosa più importante è essere consapevoli delle scelte alimentari che facciamo e non eccessiva di mangiare solo Tortellini".
Conclusioni:
In conclusione, il contenuto calorico di 100 grammi di tortellini può variare molto, a seconda della tipologia di carne e della quantità di grassi utilizzati nella preparazione. Gli studi scientifici e le analisi dei dati ci consentono di comprendere meglio il valore energetico di questo piatto, per poter scegliere in modo consapevole alimenti salutari e gustosi. In base all’analisi fatta, il contenuto calorico del tortellino va da circa 150 a 250 calorie per 100 grammi.
Secondo i dati del Ministero della Salute, ai quali si avvicino numerosi articoli di giornale ufficiali, il contenuto calorico di un piatto di tortellini, a seconda del tipo di pasta utilizzato ed il tipo di carne da utilizzare, può variare da 180 a 250 calorie.
Detto ciò, il tortellino rimane un piatto popolare e gustoso, che può essere assunto come piatto secondario, tra il 25% e 100% circa dei grammi giornalieri raccomandati. Per ottenere il massimo beneficio dal tortellino, è importante scegliere ingredienti freschi e di alta qualità, evitare l’eccesso di grassi e mantenersi salutari.
Link Riserva
1.Ministero della Salute
Website: salute.gov.it
Documenti con i nutrienti: ‘Doku (m 03) contenenti numeri energetici per mno et 300 per kg di alimento’
2.Istituto di Nutrizione dell’Università di Milano
Website: http://www.fnib.cnr.it
Istituto relativo sui cibi e le calorii di oltre 1000 prezioni alimentari, sia per l’ Italiano che per altri continenti.
Gli scienziati continuano ad aggiornare questo modello delle calorie a mezzo per mezzo del super-computing delle moderne tecnologie di Intel e tanti altri calcolatori.
